Hallo - schon wieder ich😅
Ich wollte morgen eigentlich Paprika-Hendl zu Mittag machen. Auch für meine Tochter gleich mitkochen.
Hab jetzt aber den Bericht über den AMA-Gütesiegel skandal gelesen und die Bilder dazu gesehen (werde darauf nicht näher eingehen) und habe mich entschieden erstmal auf Hühnerfleisch zu verzichten.
Hab aber Angst dass meine kleine bei vegetarischer Kost zu wenige Vitamine und Minerastoffe zu sich nimmt. Begründet oder nicht begründet? 😅
Könnt ihr vegetarische Rezepte empfehlen?
Oder evtl vegetarische Kochbücher?
#rezepte
Kommentare
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Dasselbe trifft auf Mineralstoffe zu, wobei einzig das Eisen in Fleisch (Hämeisen) von unserer Verdauung um einiges einfacher verwertet werden kann als das pflanzliche Eisen. Ganz einfach, weil es dem körpereigenen am ähnlichsten ist. Da kann man aber darauf achten, die Aufnahme zu boostern bzw. nicht zu hemmen => Vitamin C erhöht die Aufnahme (Paprika, Zitronensaft in Sauce, ein Glas Orangensaft etc.), Milchprodukte verringern die Aufnahme.
Ganz im Gegenteil: Mit dem Verzicht auf Fleisch (das in Österreich zu 98% aus Massentierhaltung kommt! In Deutschland gar zu 99%) verzichtest du auf Antibiotika, Hormone/Steroide uvm.
Mein Mann und ich ernähren uns seit 6 Jahren vegetarisch, ich zu 90% vegan. Unser Sohn (15 Monate) ist ebenfalls seit Geburt vegetarisch unterwegs. Ich hatte also seeeehr viel Zeit, mich mit unserer Ernährung (im familiären Sinne als auch gesamtgesellschaftlich) auseinander zu setzen und habe das mal intensiver (gerade in der Anfangszeit, aber auch Schwangerschaft und Stillzeit), mal weniger intensiv getan. Falls du also noch konkretere Fragen dazu hast immer gerne. ☺️
Kochbücher kann ich dir keine empfehlen. Wir hatten für den Umstieg zu Beginn welche, aber mittlerweile ist uns das in Fleisch und Blut übergegangen. Wir kochen frei Schnauze ooooder mit unserem Cookit (ähnlich Thermomix), der hat extrem viele vegane Gerichte. Wenn es mal etwas spezielleres sein soll, dann gibt es mittlerweile quasi unendlich viele Blogs dazu. 👍🏻
Google mal Bhudda Bowl. Da kannst du viele unterschiedliche Sachen reinpacken und hast einen schönen, bunten Teller mit so ziemlich allen Makro- und Mikronährstoffen, die es braucht. Und mit einer Sauce (wir lieben Erdnusssauce! 🤤) wird das ganze auch noch mega lecker und abwechslungsreich.
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Gnocchi mit Brokkoli Sauce (Brokkoli kochen, klein hacken, Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, dann den Brokkoli dazu und Creme fraiche unter rühren. Parmesan dazu, fertig)
Nudeln mit einer schnellen Gemüse-Paradeis-Sauce
Erdäpfelstrudel mit Cottage Cheese
Erdäpfelpürree mit jungem Gemüse
Risotto
Mediterraner Reis mit Gemüse (Paprika, Karotten, Zucchini) mit Feta
Reis-Bowl. Reis, Brokkoli, Avocado, Kichererbsen, Erbsen oder was uns sonst so einfällt und wir zu Hause haben. Manchmal machen wir eine schnelle Joghurt-Limetten Sauce dazu. Die Kinder nehmen sich dann davon einfach, was sie wollen.
Krautfleckerl
Linsen-Dal mit Reis oder Fladenbrot
Erdäpfelgulasch (wobei wir da meist Würstel rein geben also das ist nicht vegetarisch bei uns, geht aber natürlich auch ohne Würstel)
Erdäpfeleintopf mit Wurzelgemüse
Süßkaetoffel-Feta Pfanne mit Grillgemüse
Ofengemüse (Kürbis, Kartoffel/Süßkartoffeln, Karotten) mit Dip
Käsespätzle
...
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Bei uns ist meistens Nudel oder Kartoffelbasis und dazu noch Gemüse was grad schmeckt Sauce drüber Käse drauf fertig und so toll zum vorbereiten auch in einer "Klettphase"
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Meine Tochter ist 15 Monate und liebt:
- Balsamico Linsen mit Semmelknödel
- Erdäpfel Gulasch
- Linsencurry
- Erdäpfel Pürree mit Gemüselaibchen
- Alle Arten von Nudeln mit Gemüse Sauce
- Risi bisi
- Cremespinat mit Erdäpfelschmarrn
Ich würze viel mit den adios Salz Gewürzen von Sonnentor statt Salz.
Wir essen meist 1x pro Woche Rind und 1x Fisch, manchmal nur jede zweite Woche, manchmal öfter. Brauchen tu ich’s nicht aber ich möchte den Kindern alles anbieten. Versuche halt immer bio zu kaufen.
Mein Sohn ist 3 und wir haben erst vor einigen Wochen Blut und Stuhl bei ihm untersucht. Alle Werte sind super und er hat keinen Mangel.
Solange Milchprodukte und Eier weiterhin am Programm stehen bekommt dein Kind alles was es braucht.
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Vorallem die Süßkartoffel-Feta Pfanne hört sich mega gut an🤤
Wir essen schon lange kein Schweinefleisch.
Rind gabs eig noch nie muss ich gestehen😳 da hab ich nie eine Idee was ich damit kochen könnte ( außer Rindsgulasch)
Aber mit Fisch möcht ich wieder vermehrt kochen, zumindest 1x die Woche.
Huhn wird, bis auf Eier, erstmal komplett gestrichen.
Aufläufe sind tatsächlich easy peasy.
Schnibbeln & ab in den Ofen 😅👌🏼Bin nur leider nicht so der Auflauffan muss ich gestehen - aber für die Maus werd ichs vielleicht noch.
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-Spinatknödel mit Tomatensoße
-Basilikum-Reis- Bällchen mit Tomatensoße
-Gemüselasagne
-Hirseleibchen mit Topfencreme
-Gemüsenuggets mit selbstgemachtem Süß Sauer Dip
-Kürbisknödel mit Spinatjoghurt
Fleisch essen meine Kinder und Mann sehr gerne aber ich mag es seit paar Jahren echt gar nicht mehr so. Wir haben zwei Fleischtage, einen Fischtag und der Rest ist vegetarisch.
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Vlt findest du ja bei euch in der Gegend Biobauern mit Hofläden.
Kostet zwar mehr aber das Fleisch ist es dann Wert und man weiß wo es herkommt.
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Rote Linsen Suppe
Eintöpfe mit Kichererbsen, Bohnen oder Kartoffeln (da kann man auch reintun was man mag und über hat)
Käsnudeln und Kässpätzle, meine Kinder essen auch gern Spinatspätzle mit Sauce
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Und die hirselaibchen wie machst du die?
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Was mein Kind gern mag chili sin carne mit veganen faschierten, Bohnen und Mais dazu Reis oder cous cous.
Risotto aus rollgerste oder ebly mit Gemüse
Palatschinken mit Spinat und feta oder anderem Gemüse
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Unsere Hauptgerichte sind viele Süßspeisen mit Topfen u. Apfelmus ungezuckert!
Nudeln mit Käsesauce
Gebackener Käse/Gemüse
Reis mit Saft
Knödel/Semmelknödel mit Sauce
Püree
Sind mittlerweile auf 90% Wildschwein umgestiegen! Mein Mann ist Jäger u. versucht dann alles aus dem Schwein zu machen mithilfe eines bekannten Fleischers. Von Leberkäse bis Speck u. Farschiertem! Find ich super....
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Mein Onkel und seine Frau sind auch schon ewig Vegetarier und die Tochter ist auch komplett ohne Fleisch aufgewachsen und war immer Gesund 😄 hatte dadurch nie irgendwelche Mängel
Was sagt ihr aber zum Fisch?? Da wird ja auch immer diskutiert, dass die Fische in den Geschäften alle gezüchtet wurden und daher ungesund si d???
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Das wiegt den gesundheitlichen Vorteil vom gesunden Fett (das ja eh nur in fettem Fisch vorkommt) leider nie und nimmer auf. Dann lieber zur pflanzlichen Alternative, z.B. Leinöl, greifen.
Wenns ums Vitamin D geht wäre es ohnehin am effektivsten, in die Sonne zu gehen. In unseren Breitengraden (und überwiegendem Aufenthalt in (Büro-)Gebäuden, Einsatz von Sonnencreme, etc.) funktioniert aber nicht einmal das so recht. Schon gar nicht im Winter. Deshalb wäre es jedem angeraten, dieses Vitamin zu supplementieren. Nicht nur im ersten Lebensjahr die Oleovit-Tropfen. 😄
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Ja!
Falls du das vor dir hast: Schmier emla Salbe in die armbeugen 2 Stunden vorher. Mein Sohn hat nix gespürt und sehr interessiert zugeschaut.
Gibts rezeptfrei in der Apotheke und hat uns die Kinderärztin empfohlen
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Die Hirseleibchen gehn ganz schnell. Hirse im Sieb heiß waschen. Dann Topf mit Gemüsebrühe/würfel aufkochenlassen. Hirse dazugeben und so 10-12 Minuten köcheln lassen. Musst halt davor stehen und ab und an umrühren. Die Flüssigkeit muss aufgesogen sein. Zwiebel schneiden und Karotten reiben, Hirse, Eier, Dinkelmehl und etwas Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Und dann Leibchen formen und ausbraten.
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@mydreamcametrue Danke! Wir haben es schon öfters versucht, weil meine Tochter beim Fingerpiks immer bisschen schlechtere Werte hatte, was auf einen Eisenmangel schließen könnte (sie ist auch immer müde und so blas 🤷♀️😄 letztens haben wir sogar ein paar weiße Haarsträhnen entdeckt, was ja auch auf einen Mangel hi deuten könnte 😬 und so wie sie in letzter Zeit isst würde es mich auch nicht wundern 😬😬 aber sie ist eine Angstpatientin (untertrieben gesagt 😬) …der Arzt hat und letztens ein Pflaster gegeben, der die Stelle taub macht, aber wir haben es nicht mal geschafft ihr diesen drauf zu kleben, weil sobald sie etwas an der Haut spürt flippt sie total aus 😩😩 ich werde mir die Salbe besorgen, dass wird sicher besser funktionieren als der Pflaster 😄😄
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Pasta oder Gnocchi mit Tomaten-Sahne-Sauce / Tomaten-Zucchinisauce / Gemüsesauce
Chili sin carne (mit roten Linsen), dazu Reis oder Bulgur Quinoa Mischung
(Spinat)Spätzle mit Käsesauce
Cremespinat mit Kartoffeln und Spiegelei
Ofenkartoffeln und -gemüse mit Feta
Kartoffel-Karotten-Zucchinipuffer mit Joghurt-Topfen Dip
Brokkolilaibchen mit Sauerrahmsauce
Gemüsecremesuppen (Brokkoli, Kürbis,...)
Griechischer Salat mit Kräuterbaguette
Tomaten-Mozzarella Salat
Wassermelone-Feta Salat (im Sommer)
Palatschinken, auch pikant gefüllt