Zuckerreduzierte Geburtstagstorte für 1. Geburtstag

flippo88 · 9. 01. 2022, 12:15

Hallo ihr lieben,

mein Sohn wird demnächst ein Jahr alt und ich möchte ihm selbst eine Torte backen, Er bekommt noch keinen Zucker (also bis auf Fruchtzucker in Obst). Jetzt habe ich schon einige Rezepte für zuckerfreie Torten gefunden aber ehrlich, die sehen alle - nach meinem Geschmack - optisch wenig prickelnd und freudlos aus

jetzt hätte ich die Idee, eher in Richtung "normale" Torte zu gehen, diese aber stark zuckerreduziert zu machen. Ein kleines bisschen Zucker und Weissmehl quasi zum "Probieren" als Ausnahme für seinen Geburtstag finde ich ok.

Hat jemand von euch so etwas schon mal gemacht und hätte Ideen für mich? Danke schon im Vorraus!

izu · 9. 01. 2022, 12:33

Das war unsere Torte für die Kleinen zum 1. Geburtstag 😀
Karottenkuchen mit Topfen Obers Creme

izu · 9. 01. 2022, 12:35

220g Karotten fein gerieben
3 Eier
Prise Salz
100g Dinkelmehl 630
125g gemahlene Mandeln
20g Kristallzucker/brauner Zucker
100g Butter (Kerrygold ist zum Backen ein Traum, aber etwas teurer)
2TL Backpulver
50ml Hafermilch/ Kuhmilch
1EL Zitronensaft
Etwas Zitronenzeste
Evtl Zimt, wenn gewünscht

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Heißluft

2. Karotten schälen und fein reiben (Achtung, mit bissl Zitronensaft beträufeln und abgedeckt in den Kühlschrank, wird sonst grau)

3. Eier trennen, Dotter mit Milch vermengen, Eiweiß in eine Schüssel

4. Butter schaumig rühren, ganz langsam den Dotter hinzufügen. (Wirklich nur Tropfen für Tropfen, sonst klumpts)

5. Eiweiß mit Zucker und Backpulver steif schlagen.

6. Ca. 1/3 der Eiweißmasse zügig unter die Buttermasse heben. Danach den Rest der Eiweißmasse unterheben.

7. Mandeln in die Masse hinzufügen

8. Mehl in die Masse sieben

9. Karotten und Zitronensaft in die Masse rühren.

10. Backform gut mit Butter einfetten (ich hatte eine Kastenform verwedet, die Form kann man aber beliebig wählen, nur dann evtl Mengen anpassen)

11. Backdauer etwa 50 Minuten.

izu · 9. 01. 2022, 12:40

Da wir für die größeren Kids und Erwachsenen eine extra Torte hatten, hab ich bei der Babytorte nur 1/3 der Menge genommen. Als Form hab ich kleine Glasschälchen (gut einfetten und melieren!) genommen und den Oberen Teil einfach zurecht geschnitten.

loewinundlamm · 9. 01. 2022, 14:45

Google mal nach Bananenbiskuit. Biskuit ohne Zucker, nur mit Bananen gesüßt. Funktioniert super. Und oben drauf eine ungesüßte Creme aus Qimiq und Schlag mit Früchten z.B.
Ich habe meinem Sohn damals einen Number Cake gemacht.

Baghira0601 · 9. 01. 2022, 17:03

Meine Tochter bekam diese für sich allein hier wäre das Rezept (da siehts auch besser aus, habens nach unsrer Art dekoriert 😁)

https://www.breirezept.de/rezept_erste-geburtstagstorte-ohne-zucker.html

YvonneH · 9. 01. 2022, 18:45

Ich habe diese hier gemacht damals:

https://www.dasweissevomei.com/kategorie/rezepte/beeren-cupcakes-ohne-zucker-aus-dem-kochbuch-des-monats-natuerlich-backen-mit-amber-rose-review-foodblog-gesund-rezept/

ricz · 9. 01. 2022, 19:38

Viele backen mit Bananen um zu süßen (ich persönlich mag keine). Ansonsten könntest du zb auch Agavensirup nehmen.

Ich hab die "Creme" zur 1. Geburtstagstorte aus Fruchtmus (ähnlich Hipp Gläser) + Gelatine gemacht.
Und ich meine, ich hab auch was vom Fruchtmus in den Teig gemischt.

Februar_Wunder · 12. 01. 2022, 11:16

@JuJu08 diesen Beitrag meinte ich 😊

flippo88 · 14. 01. 2022, 19:02

Cool danke für eure Tipps! Ich überleg noch was es werden wird - das bananenbiscuit klingt besonders super

Bibi95 · 15. 01. 2022, 21:27

Das ist unsere Torte gewesen. Wir haben auch Bananenbiskuit gemacht mit einer Mascarpone Creme.

izu · 16. 01. 2022, 13:39

@Bibi95 wow, die schaut toll aus! 😊

jasmini_bambini · 17. 01. 2022, 14:53

@Bibi95 Wooow, die sieht echt Hammer aus

flippo88 · 19. 01. 2022, 14:33

@Bibi95 ja sieht echt super aus!

Ich werde dann auch ein Bild von unserem Werk posten, wenns halbwegs gelingt

jasmini_bambini · 19. 01. 2022, 15:41

@loewinundlamm Vielen Dank für den Bananenbiskuit-Tipp 😊Ich war so frei, mich hier auch gleich inspirieren zu lassen 😅

flauto · 20. 01. 2022, 20:30

Aus der Not heraus (haben gerade keinen Backofen) hat sich bei uns eigentlich eine ganz coole Torte ergeben. Hab eine Milchreistorte gemacht mit:

Keksboden: Babykekse + Butter
Milchreis + Vanille
Fruchtspiegel: einfach 2 Gläschen (bei uns Hipp Waldbeere in Apfel) + Gelatine

War echt schnell gemacht und unserem Geburtstagskind und einem gleichaltrigen Gast hats sehr geschmeckt. Und auch die Erwachsenen waren positiv überrascht 😉