Sauerteigbrot, wer hat Erfahrungen?

yellowbee · 16. 01. 2014, 22:27

Hallo Leute,

wer hat schon mal mit Sauerteig hantiert? Ist das sehr aufwendig? Hab gehört dass die Brote besser schmecken und auch länger halten, stimmt das? Geht das auch ohne Weizenmehl?
Danke schon mal!!

Luischen · 24. 01. 2014, 00:15

Selber gemacht noch nicht, dazu fehlt mir die Geduld (und wahrscheinlich auch das Können

), aber ich KAUFE sehr gerne Sauerteigbrote, weil sie mir einfach gut schmecken.

BarbarA_82 · 24. 01. 2014, 00:22

Sauerteigbrot braucht viel zeit aber geht recht einfach und schmeckt prima.

josyfruit · 24. 01. 2014, 13:08

Hi yellowbee! Backe immer mein eigenes Sauerteigbrot, mach auch meistens ne größere Menge (so 10- 12 kg) mein mann hat recht einen großen Verbrauch da er täglich zur Arbeit seine jause mitnimmt ;-) und weil ihm einfach schmeckt! Zu deiner Frage wegen dem Weizenmehl: ich persönlich bevorzuge roggenmehl, dh. Ich verwende schon zum Sauerteig ansetzen rein nur roggenmehl und dann beim verarbeiten zum Teig ebenso! Kann dir das Buch "Richtig gutes Brot" von Eva Maria Lipp empfehlen! super erklärt und jede Menge Rezepte, auch Vollkorn oder sogar glutenfrei! Hoffe ich konnte dir helfen :-) liebe grüße

yellowbee · 25. 01. 2014, 15:29

Danke ihr Lieben für eure Antworten! Hab mich auch ein bissl informiert, aber ich glaube mir fehlt die Zeit, es selbst zuzubereiten. Bzw. ist unser Verbrauch auch wirklich nicht sehr hoch.
@Luischen: darf ich fragen wo du dein Sauerteigbrot kaufst? Bekommt man es in Supermärkten/Bäckereien?

josyfruit · 25. 01. 2014, 17:02

Deshalb mache ich immer gleich größere Mengen und friere es dann ein ;-) es geht nichts über selbst gemachtes Brot, da weiß man auch ganz genau was drinnen is ( für mich als Allergiker ziemlich wichtig)

lena20 · 25. 01. 2014, 17:21

@yellowbee die brote bekommst eig in jeder bäckerei und im spar auch sonst einfach bei der brotabteilung mal nachfragen...

Luischen · 27. 01. 2014, 23:04

@ yellowbee: Ich persönlich beim Anker, gibt's aber sicher auch anderswo, musst dich halt mal durchfragen oder auf die Websites der Bäckereien schauen.

@ josyfruit: Mittlerweile findet man eigentlich eh überall sehr detaillierte Infos zu Allergenen oder tierischen Inhaltsstoffen - das hat sich in den letzten Jahren stark verbessert. Wenn du willst, kann ich dir da gerne ein paar Links zukommen lassen...

LovelyMum · 27. 01. 2014, 23:20

Macht ihr den Sauerteig von Grund auf alles oder verwendet ihr die Basis dazu?

Haserl1 · 27. 01. 2014, 23:23

@yellowbee Beim Merkur gibt es ein Roggenbrot mit Sauerteig.

Niki2014 · 27. 01. 2014, 23:41

Beim billa gibt es irrsinnig gutes roggenbrot. Das bleibt wirklich lange frisch!

lovemybaby · 28. 01. 2014, 04:20

meine tanten machen immer sauerteigbrot

sehr gut . ich liebe es

josyfruit · 28. 01. 2014, 08:01

@luischen danke echt lieb aber ich mach so oder so selbst egal ob Brot oder mehlspeisen, auch beim kochen gibts kein fertigprodukt! Es gibt nämlich nicht viel auch was ich nicht allergisch reagiere :-( die Lebensmittel sind da ja nur ein kleiner teil...
Aber trotzdem danke :-)

Ja ich setzte den Sauerteig ganz einfach selber an, ist echt keine Hexerei ;-)
muss diese Woche eh wieder Brot backen *freu*